Thực hư lợi ích “thần kỳ” của dầu dừa như nhiều người vẫn đồn thổi

Trước nay, đã có rất nhiều bài viết ca ngợi về lợi ích của dầu dừa đối với sức khỏe, tuy nhiên thực hư lợi ích này như thế nào hãy cùng nghe các nhà nghiên cứu phân tích sau đây.

Thuc hu loi ich than ky cua dau dua nhu nguoi van don thoi - Hinh 1

Trong những năm gần đây, mức độ phổ biến của dừa, đặc biệt là dầu dừa đã tăng vọt bởi vì lợi ích sức khỏe được công bố rộng rãi. Đặc biệt, dầu dừa còn được xác nhận chứa nhiều thành phần giúp đốt cháy mỡ bụng, kiềm chế cơn thèm ăn, tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch, ngăn chặn chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer. Kết quả một cuộc khảo sát cho thấy 72% người Mỹ đánh giá rằng dầu dừa tốt cho sức khỏe và có 37% các chuyên gia dinh dưỡng công nhận điều này. Thậm chí, dầu dừa còn được áp dụng trong chế độ ăn kiêng ketogenic và paleo.

Tuy nhiên, dầu dừa thật sự có tác dụng thần kỳ như thế không, chúng ta cùng xem các nghiên cứu khoa học gần đây tiết lộ kết quả các bạn nhé.

Dầu dừa quả thực rất giàu chất béo

Dầu dừa chứa 100% chất béo, trong đó có đến 80 – 90% chất béo no, tức là chất béo bão hòa. Điều này giúp cho dầu dừa có một kết cấu vững chắc khi ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ lạnh. Chất béo được tạo thành từ các phân tử nhỏ hơn gọi là axit béo và trong dầu dừa có chứa vài loại axit béo bão hòa, điển hình trong số đó là axit lauric với 47% hoặc axit myristic và palmitic với số lượng nhỏ hơn. Tuy nhiên, các loại axit này đã được các nghiên cứu chứng minh là làm tăng mức LDL có hại cho cơ thể. Ngoài ra trong dầu dừa người ta còn tìm thấy dấu vết của chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa.

Dầu dừa không chứa cholesterol, không chất xơ ngược lại chỉ chứa vitamin, khoáng chất và sterol thực vật. Sterol thực vật có cấu trúc hóa học tương tự cholesterol trong máu và có thể giúp ngăn chặn sự hấp thu cholesterol trong cơ thể. Tuy nhiên, nếu chỉ trong 1 vài muỗng canh dầu dừa thì lượng sterol thực vật chưa đủ để phát huy tác dụng nhiều.

Dầu dừa và sức khỏe

Thuc hu loi ich than ky cua dau dua nhu nhieu nguoi van don thoi

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh được rằng bằng cách tinh chế đặc biệt có thể chế tạo ra loại dầu dừa chứa 100% chất béo MCTs (Medium chain triglycerides). MCTs có cấu trúc hóa học ngắn hơn các loại chất béo khác nên đây là một loại chất béo rất dễ hấp thu. Sau khi được cơ thể tiêu hóa, MCTs sẽ được di chuyển đến gan, nơi mà chúng được chuyển hóa ngay lập tức để giải phóng năng lượng. Theo lý thuyết thì các loại chất béo dễ hấp thu này sẽ giúp no nhanh và ngăn ngừa cơ thể tích trữ chất béo.

Tuy nhiên, như đã nói ở trên thì cấu tạo chủ yếu của dầu dừa là axit lauric, không phải một loại MCT. Axit lauric hấp thu chậm hơn và chuyển hóa tương tự các axit chuỗi dài khác. Do đó, các lợi ích sức khỏe về MCT trong dầu dừa được tinh chế đặc biệt được đề cập bên trên không đúng hoàn toàn với các loại dầu dừa thương mại được bày bán phổ biến hiện nay.

Mặc dù nhiều nghiên cứu cho thấy rằng những người thường xuyên sử dụng dừa trong chế độ ăn (ví dụ như Ấn Độ, Philippin, Polynesia) có tỉ lệ mắc các bệnh về tim mạch thấp, tuy nhiên có được tác dụng này đôi khi có thể bắt nguồn từ nhân tố khác như chế độ ăn uống khoa học mà họ đã áp dụng. Thêm vào đó, loại dừa mà họ ăn khác với loại dừa được sử dụng nhiều trong chế độ ăn phương Tây. Những nhóm người này không ăn dầu dừa đã qua chế biến mà sử dụng toàn bộ các thành phần của dừa như thịt dừa, kem dừa cùng với chế độ ăn bản địa với nhiều thực phẩm giàu chất xơ và ít thực phẩm chế biến sẵn cũng như thực phẩm nhiều đường.

Lợi ích thần kỳ của dầu dừa không hoàn toàn đúng như những lời đồn thổi

Thuc hu loi ich than ky cua dau dua nhu nhieu nguoi van don thoi

Một cuộc đánh giá tổng quan bao gồm 21 nghiên cứu lâm sàng về việc sử dụng các sản phẩm từ dừa (dầu dừa, nước cốt dừa, thịt dừa, kem dừa) cho biết rằng:

Các nghiên cứu đã quan sát những người từ Samoa, Philippin, New Zealand và New Guinea có thói quen tiêu thụ dừa như một phần của chế độ ăn truyền thống. Nhìn chung chế độ ăn của nhóm người này thường bao gồm: thịt và nước cốt dừa, trái cây tươi, rau và cá. Các nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn nhiều dầu dừa hơn đã tăng nồng độ cholesterol có lợi HDL nhưng cũng làm tăng cholesterol toàn phần và chất triglycerides.

Tám thử nghiệm lâm sàng khác được thực hiện kéo dài trong 5 – 8 tuần với khoảng 9 – 83 người tham gia về chế độ ăn có bổ sung dầu dừa. Khi so sánh với bơ hoặc chế độ ăn chất béo không bão hòa (dầu oliu hoặc dầu hoa rum) thì những người tiêu thụ dầu dừa được phát hiện rằng tăng tổng lượng cholesterol, HDL có lợi và cả LDL có hại nhiều hơn so với loại dầu không bão hòa (nhưng không nhiều hơn bơ). Dầu dừa cũng được phát hiện là làm tăng tổng lượng cholesterol và cả cholesterol LDL có hại ở mức độ lớn hơn hoặc gần bằng với các loại chất béo bão hòa khác như mỡ bò hoặc dầu cọ.

Qua các cuộc đánh giá trên thì các nhà nghiên cứu kết luận rằng vì dầu dừa có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu bao gồm cả loại LDT có hại hoặc chất béo triglycerides. Đặc biệt, tác dụng làm tăng cholesterol của dầu dừa có thể ngang bằng với các chất béo bão hòa khác nên dầu dừa không được coi là loại thực phẩm có lợi cho tim và nên hạn chế trong chế độ ăn hàng ngày.

Năm 2017, hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã ban hành một tuyên bố tư vấn khoa học nhằm thay thế chất béo bão hòa (bao gồm dừa và các loại dầu quả nhiệt đới khác) bằng chất béo không bão hòa. Dựa trên các đánh giá đã đề cập ở trên thì dầu dừa được phát hiện là làm tăng mức cholesterol LDL có hại. Do đó, AHA khuyến cáo không nên lạm dụng dầu dừa đồng thời hạn chế tất cả các loại chất béo bão hòa. Đặc biệt, đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thì được khuyên không nên sử dụng quá 6% tổng lượng calo từ chất béo bão hòa hoặc 13g dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Trong đó một muỗng canh dầu dừa đã tương đương với giới hạn đó là có khoảng 12g chất béo bão hòa.

Tuy nhiên, theo các nhà nghiên cứu thì dầu dừa chứa nhiều calo và chất béo đa dạng từ các nguồn chất béo khác, trong mỗi muỗng canh dầu dừa chứa khoảng 120 calo và 14 gram chất béo. Do đó, dầu dừa với hương vị độc đáo vẫn được khuyến khích dùng nhưng với một lượng nhỏ mỗi ngày để thay thế cho các loại dầu khác trong việc chế biến món ăn thì vẫn được xem là cách sử dụng dầu dừa lành mạnh và an toàn cho sức khỏe.

Ngoài ra, tuy không được khuyến khích dùng nhiều trong việc chế biến thực phẩm nhưng dầu dừa vẫn có thể được sử dụng như một loại kem dưỡng ẩm hiệu quả cho da và tóc. Chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ massage nhẹ nhàng lên da và tóc rồi để dầu dừa thẩm thấu trong một khoảng thời gian ngắn thậm chí qua đêm sau đó rửa sạch sẽ mang lại hiệu quả làm đẹp bất ngờ.

Nguồn: Harvard T.H. Chan School of Public Health
  • 3.3k lượt xem0 bình luận
  • Khác
    • Chia sẻ
    • Sao chép liên kết
    • Báo cáo
Báo cáo vi phạm
Để giúp cho cộng đồng Bé Yêu tốt hơn, hãy mô tả sự cố mà bạn gặp phải?